“Siêu lợi nhuận” từ bánh trung thu homemade

Đầu tháng 8, hầu hết các thương hiệu bánh trung thu quen thuộc như Kinh Đô, Bibica, Hải Hà, Bảo Minh… đã tấp nập “xuống đường” với nhiều dòng sản phẩm phong phú, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

Được biết, năm nay giá nguyên liệu đầu vào, giá thuê nhân công và vận chuyển tăng nên giá bánh trung thu theo đó cũng được điều chỉnh tăng từ 5-10% so với năm ngoái. Giá các sản phẩm bình dân dao động từ 50.000-200.000 đồng/chiếc, cao cấp từ 350.000 đồng tới 800.000 đồng. Các sản phẩm năm nay cũng phong phú hơn mọi năm.

Những chiếc bánh mới ra lò của chị Linh Anh (Tam Trinh, Hai Bà Trưng, Hà Nội) được đồng nghiệp hết lời khen ngợi.

Đại diện hãng bánh trung thu Bảo Minh cho biết: “Bảo Minh chuyên sản xuất các loại bánh truyền thống. Năm nay, chúng tôi bổ sung những giá trị làm sao để sản phẩm cao cấp hơn để làm quà biếu tặng. Các dòng bánh dành cho thiếu nhi được sản xuất rất nhiều như con giống ngộ nghĩnh phục vụ cho trẻ nhỏ”.

Các doanh nghiệp cho biết, khoảng 60% khách mua bánh trung thu làm quà biếu, tặng nên nhiều đơn vị chú trọng đến mẫu mã bao bì sản phẩm. Nhiều mẫu thiết kế tinh tế, sang trọng, giúp người tiêu dùng thỏa sức lựa chọn.

Tuy nhiên, bánh mà người tiêu dùng chọn để ăn lại là các sản phẩm homemade. Chị Phạm Ngọc Lan (nhân viên văn phòng) cho biết: “Bánh trung thu bình thường chỉ để được hơn một tuần là cùng, còn các bánh để được cả tháng do sử dụng nhiều chất bảo quản. Cơ quan mình có bạn khéo tay, nặn được nhiều bánh hình dáng dễ thương lắm mà vừa miệng, không quá ngọt nên chị em đặt đông lắm. Mình thì cũng không quá quan trọng mẫu mã, bánh phải sạch đã. Đó là lý do mình chọn bánh homemade”.

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh, một sản phẩm sáng tạo trong mùa trung thu năm nay - Ảnh: FB

Một chủ cửa hàng nguyên liệu bánh trung thu ở quận Tây Hồ (Hà Nội) cho biết, trào lưu làm bánh trung thu đã có từ vài năm trở lại đây nhưng chưa năm nào cửa hàng bán chạy như năm nay. Nguyên liệu làm bánh gồm bột được bán với giá 90.000 đồng/kg, lạp xường 140.000 đồng/kg, mứt bí 80.000 đồng/kg. Chỉ cần bỏ ra 200.000 đồng là có thể làm được 8-10 chiếc bánh trung thu. Nhiều bạn trẻ mua nguyên liệu về làm cho vui, cũng không ít người mua nhiều để làm bánh bán.

Chị Nguyễn Thu Hương (Chùa Láng, Hà Nội), một viên chức nhà nước cho biết, từ chỗ làm bánh để biếu, tặng và được mọi người hết lời khen ngợi, chị mạnh dạn bán cho bạn bè, người quen rồi dần dần đẩy mạnh bán hàng qua facebook và được mọi người rất ủng hộ.

Các sản phẩm homemade vô cùng phong phú và đa dạng.

“Còn đúng hai tuần nữa đến trung thu nên mình lại tấp nập với những đơn hàng. Toàn chỗ quen biết nên mình làm cẩn thận, tiêu chí vệ sinh phải đặt lên số một”, chị Hương thổ lộ.

Cũng theo chị Hương, nguyên liệu cho một chiếc bánh trung thu 150gr có giá khoảng 20.000 đồng, nếu bán với giá 40.000-50.000 đồng cũng có lãi từ 20.000-30.000 đồng/chiếc. “Cách đây 2 tuần đã có người đặt bánh, mỗi ngày mình làm khoảng 20-30 chiếc. Thời điểm này, mình làm mướt mồ hôi cũng không kịp vì có hôm đơn hàng lên đến gần trăm chiếc”, chị Hương cho biết.

Chị Hương nhẩm tính, nếu trừ đi giá nguyên liệu, công ship hàng, có hôm chị thu tới hơn 1 triệu đồng tiền lãi từ làm bánh. Chị hồ hởi khoe: “Dù phải thức thâu đêm suốt sáng làm bánh nhưng mình thấy vui lắm. Mới bán bánh được mấy ngày mình đã có đủ tiền đầu tư chiếc lò nướng công suất lớn hơn”.

Những chiếc bánh hình con thú dễ thương được các cháu thiếu nhi đặc biệt yêu thích

Chị  Thu Trang (Hoàng Mai, Hà Nội), một người có nghề làm bánh, cho biết: “Mọi năm nhà mình chỉ làm bánh nướng và bánh dẻo, sau đó lên mạng thấy nhiều mẫu mã đa dạng nên mình mày mò, sáng tạo thêm. Bánh trung thu nhân caramel của mình cũng được mua nhiều lắm”.

Trọng lượng bánh trung thu cũng đa dạng, từ 100gr, 120gr, 150gr đến 200gr. Nhân bánh phong phú, vỏ bánh năm nay cũng được thiết kế rất bắt mắt như màu trà xanh, màu nâu socola hay vỏ bột rau câu rất đẹp mắt.

Theo chị Trang, bánh trung thu làm không khó nhưng tốn công, đòi hỏi người làm bánh sự kiên trì và tình yêu nghề. Cực nhất là công đoạn làm nhân. Nếu như làm nhân thập cẩm phải tỉ mẩn từ việc sấy gà, luộc mỡ, muối trứng; việc sên nhân đậu xanh cũng khá vất vả vì nếu đảo đều tay sẽ rất dễ bị cháy khét.

Như vậy, có thể nói, giữa bạt ngàn những thương hiệu nổi tiếng, bánh trung thu homemade hoàn toàn có chỗ đứng và đem về thu nhập không nhỏ cho người yêu thích lĩnh vực nữ công gia chánh này.